Cây hương thảo còn có tên gọi khác là cây tây dương chổi, cây mê điệt là loại thực vật có hoa thuộc họ nhà Hoa môi.

Cây hương thảo có tên khoa học là Rosmarinus officinalis. Cái tên Rosmarinus được đặt theo tiếng Latin, trong đó Ros có nghĩa là sương, marinus ý chỉ biển, gọi đầy đủ là sương cảu biển. Xuất xứ từ vùng Địa Trung Hải, cây được trồng nhiều ở các tỉnh miền trung và miền nam nước ta.

Cây hương thảo mọc thành bụi, phân nhánh, nhiều lá và cao khoảng 1-2m. Lá cây nhỏ hình dải không cuống và có mép gập xuống dưới; lá màu xanh thẫm và nhẵn ở trên, phủ lông rải rác màu trắng ở dưới.

Hoa xếp 2 – 10 ở các vòng lá, dài khoảng 1cm, màu xanh dương hoặc lam nhạt, hơi có màu tím hoa cà, với những chấm tím ở phía trong các thùy. Quả gồm 4 quả khô hợp lại, màu nâu.

Đúng như cái tên của nó, cây hương thảo có mùi rất thơm.